La cancoillotte trace son sillon...
Dans marché des fromages sous tension, la cancoillotte IGP tire son épingle du jeu. Son secret ? Cultiver sa différence ! Réunis à Vesoul le 3 juin pour leur assemblée générale annuelle, les membres de l’Association de Promotion de la Cancoillotte (APC) ont entérinné l’exercice 2024 marqué par une belle progression des volumes.
En arrière-plan de l’augmentation des volumes, les enjeux de notoriété, de prix et de valorisation du lait payé au producteur ont occupé les débats de cette assemblée générale. Et sur les réseaux sociaux, la pâte fondue comtoise ne manque pas de mordant. Une filière qui résiste, un produit qui intrigue Le marché reste marqué par des difficultés économiques persistantes. La moitié des volumes commercialisés sous marque de distributeur, l’autre moitié en marques fabricants, les marges sont serrées et les hausses de prix restent difficiles à répercuter. Mais l’APC affiche sa volonté de défendre la valeur, en particulier celle du lait payé au producteur, grâce à une meilleure appropriation du cahier des charges de l’IGP. Le sujet a nourri les échanges lors de l’assemblée, tout comme la situation budgétaire de l’association, dont les comptes sont dans le rouge malgré une activi...
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